萍乡市湘东中等专业学校学生能参与职业技能竞赛。学校通常会积极组织和鼓励学生参加各类相关竞赛，以提升学生的专业技能和实践能力。只要学生具备相应的专业素养和技能水平，通过学校的选拔和推荐等流程，就有机会代表学校参与不同层级的职业技能竞赛，在赛场上展现自我、锻炼能力，为学校争光，也为自身未来发展助力。