新余新兴产业工程学校对建档立卡户和低保家庭学生的资助政策主要包括以下方面：

1. 免学费政策：符合条件的学生可享受中职教育阶段免学费政策，覆盖学费部分。

2. 国家助学金：优先申请国家助学金，每年约2000元，用于补助生活费。

3. “雨露计划”：建档立卡户学生可申请职业教育“雨露计划”，每年额外获得3000元补助。

4. 校内补助：学校可能提供勤工助学岗位或临时困难补助，具体需咨询学校资助管理中心。

建议直接联系学校或当地教育部门，以获取最新政策详情和申请流程。