上犹中等专业学校开设了多个热门专业，涵盖数控技术应用、汽车运用与维修、会计事务、电子商务、建筑工程施工、幼儿保育、旅游服务与管理、计算机应用、美术绘画（油画方向）、中餐烹饪等。其中，数控技术应用和汽车运用与维修等专业因实践性强、就业前景好而备受关注。学校还与高校联合开设建筑类专业，为学生提供升学渠道。具体专业设置可能随年份调整，建议直接咨询学校或查看最新招生简章。