是的，赣州科兴职业技术学校允许学生在入学后根据自身情况和兴趣爱好调整专业。但调整专业需要满足一定条件和程序，通常需要学生具备一定的学业基础和所在专业的批准。具体条件及流程，建议咨询学校招生办或相关部门，以获取最新、最准确的信息。总之，学校会尽力满足学生的专业需求，为学生提供更广阔的发展空间和更好的学习体验。