是的，上饶卫生学校的专业设置涵盖了校企合作和订单培养。学校与多家医疗机构和企业建立了紧密的合作关系，共同制定人才培养方案，实现理论与实践的结合。学校还根据行业需求和就业市场趋势，开设了针对性强的专业，并通过订单培养方式，确保学生毕业后能够顺利就业。这种合作模式不仅提升了学生的职业素养和专业技能，也为学生未来的职业发展奠定了坚实的基础。