南康区电子工业技术学校的各专业核心课程包括电子技术、信息技术、计算机应用等基础课程，同时针对不同专业方向进行深入学习。例如，电子技术应用专业会涵盖电路板制作、集成电路设计等课程；计算机类专业则包括编程语言、数据结构、网络技术等。具体课程可能会根据学校教学计划和市场需求有所调整。建议直接咨询学校或查阅相关教学资料，以获取最准确的信息。